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祁连葡萄酒东渡日本的背后(七)

科技创新,祁连冰酒填补国内空白

                                                              作者:《兰州晨报》李庆芳

 

     好酒是酿出来的,“七份原料,三份工艺”,是国际葡萄酒公认的酿酒法则,走进祁连酒业工业园区,这里是一座绿荫环抱的现代化工厂:一栋栋白色整洁的厂房,一扇扇蓝色透亮的窗户,一排排不锈钢发酵罐整齐地矗立在车间,无菌隔离墙把生产灌装与参观隔离得严严实实,如同两个世界。从头到脚被白帽、白口罩、白衣、白鞋武装的技工人员,在如音乐般流淌的生产线上认真作业,使人感到愉悦、感到舒心。
     据介绍,祁连酒业的这条生产线是引进法国、意大利先进的自动化生产设备,年生产能力一万吨,并且采用了国际一流的电脑自动恒温控制系统,保证了高标准严要求葡萄酒的生产条件,为生产高品质的葡萄美酒提供了有力的生产和技术保障。
     如何在现有条件下酿造出既保证葡萄原汁原味,又实现葡萄酒口感细腻、风味独特、醇厚协调、优雅饱满的要求呢?为此祁连人进行着不懈的理论研究与实践探索,他们与中国农业大学葡萄酒研究中心建立了长期的技术协作关系,该中心主任、中国农学会葡萄与葡萄酒分会秘书长、中国农业大学葡萄酒酿造专业教授、中国葡萄酒首席科学家段长青常年任酿酒工程师,在他的精心指导下,祁连人在生产工艺及酿造技术上大胆创新,在严格执行国际葡萄与葡萄酒局(O.I.V)技术标准的同时,采用保糖发酵等特殊工艺处理,生产的冰白、冰红系列葡萄酒口感醇厚协调,酒体优雅饱满,酒品质量完全能与加拿大的冰酒相媲美,得到了国内外专家学者赞赏和消费者的好评。
     科技创新使祁连美乐冰红、赛美容冰白葡萄酒获得了“填补国内空白,工艺技术达到国际领先水平”的荣誉;使祁连蛇龙珠新鲜干红葡萄酒获得了“工艺技术达到国内领先水平”的荣誉;使祁连冰白葡萄酒荣获“国际金奖”的荣誉,也使祁连系列葡萄酒在甘肃众多葡萄酒品牌中脱颖而出,首家出口日本的原因所在。